Pizza (2005)
Sinopse
O Brasil não tem muitos produtos que se podem dizer exemplares, isto é, tão representativos que revelam na sua elaboração, se estudados com cuidado, toda uma maneira de ser brasileira, essa coisa indefinível mas que reconhecemos imediatamente quando nos deparamos com ela.
O carnaval e o futebol são modelos já excessivamente conhecidos desse tipo de produto.
Há vários outros que, por falta de observação e estudo mais atento, passam despercebidos. Certamente entre as mais importantes dessas manifestações exemplares, e que ainda estão na sombra, está a pizza.
A simplicidade do prato é enganadora. Dá a impressão de ser algo de feitura simples, quase prosaica e de fato o é. Por outro lado tem, digamos, uma "cadeia produtiva" muito complexa e sofisticada envolvendo todas as raças existentes nos grandes centros, desde descendentes de italianos até nordestinos, também imigrantes.
Do inicio de seu processo de feitura até o consumidor final há todo um moderno Brasil urbano com seus novos costumes, suas contradições, suas etnias, suas peculiaridades.
A pizza é em primeiro lugar um produto das grandes cidades industrializadas, uma comida que provavelmente chegou com os primeiros trabalhadores italianos, e que, portanto, acompanhou e participou da transformação de médias cidades brasileiras em grandes centros. Nesse sentido é a comida por excelência do Brasil da segunda metade do século XX.
Este filme pretende mostrar como esse produto, na origem completamente estrangeiro, e que alguns ainda, por comodidade, acreditam estrangeiro, está impregnado de brasilidade, podendo ser considerado o mais rico, mais criativo, mais alegre, mais irreverente tratado prático de sociologia urbana brasileiro.
Na verdade o filme, neste sentido, acompanha uma certa tradição brasileira de enxergar em certos pratos regionais sinais importantes para a compreensão do próprio país. Os textos de Gilberto Freyre a respeito da feijoada ou os de Pedro Nava a respeito de certos pratos da culinária mineira, entre outras manifestações, evidencia esse fato.
Portanto, o primeiro objetivo desse trabalho é não só se ocupar da pizza, como dos que se relacionam com ela.
Vai investigar desde o segredo do receituário das velhas pizzarias com suas "mammas" que ensinaram esses segredos... até os pizzaiolos nordestinos, que por sua vez aprenderam magnificamente como tratar um produto tão estranho às suas origens. Vai verificar também como essa comida atinge todos os segmentos sociais através das novas pizzarias com suas invenções (pizza de berinjela, de chocolate etc.) e de suas massas finíssimas, que dão a ilusão de dietéticas, moda nos Jardins.
Enfim, ligados a esse prato fascinante estão desde socialites e descolados até os motoqueiros entregadores de pizza.
Prato indeciso entre o fast food e a comida mais elaborada, acaba sendo os dois.
Serve desde uma comemoração de aniversário, ou um fim de noite depois do cinema com os amigos, até como alimento salvador naquelas reuniões de trabalho que entram noite adentro e que parecem que não vão acabar nunca.
O filme atravessa a cidade em busca da pizza. Visita pizzarias na favela de Heliópolis, no Jardim Ângela, no Brás, no Centro, em Higienópolis e Granja Vianna. O que resulta é claramente um retrato da cidade com suas contradições, arestas e relações conflituosas.
Equipe técnica
| Roteiro e direção |
Ugo Giorgetti |
| Produção Executiva |
Malu Oliveira |
| Diretor de Fotografia e Camera |
Edgar Lucheta |
| Direção Produção SP Filmes |
Liniane Haag Brum |
| Coordenação de produção TV Cultura |
Lina Murano |
| Musica |
Mauro Giorgetti |
| Som direto |
Ailton Alves |
| Montagem |
Marc De Rossi |
| “espaço” |
Núcleo de Documentários TV Cultura |
| Coordenação Núcleo de Documentários TV Cultura |
Beto Tibiriçá |
| Diretor Responsável |
Marco Antonio Coelho Filho |
| Criação de abertura e créditos |
Rubem Sampaio |
| Pesquisa - Pré Produção |
Marçal Souza |
| Pesquisa e assistência de direção |
Liniane Haag Brum |
| Assistentes de produção |
Elvis Dias dos Santos
Pedro Giaquinto
Marco Antonio Paraná |
| Auxiliar de Câmera |
Flavio Francisco |
| Câmera Moto |
Tiago Lourenço Alves
Fernando Ogushi
Alex Fernando de Souza Tenório |
| Secretária de produção |
Suely Cordero |
| Recepcionista |
Rosiane Cristina L. Gregório |
| Motorista |
Eloide Dias dos Santos |
| Figuração Centro de Detenção |
Genesia Rosa Secundo da Silva
Carla Francisca Secundo da Silva |
Música e som
| Violão e Guitarra |
Antenor Gandra |
| Clarinete e Sax Alto |
Eduardo “Lambari” Pecci |
| Teclados |
Flavio Augusto |
| Técnico de Gravação |
Marcio de Holanda |
| Estúdio de Gravação |
Compasso Gravações Sonoras |
| Finalização de som |
effects films |
| Finalização de imagem e efeitos |
Marc De Rossi |